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시사칼럼

하나의 테마, 360도 관점

  • 혼자 먹고 적극적으로 알리는 요즘 세대

    혼자 먹고 적극적으로 알리는 요즘 세대

    신인류의 식생활

    신인류의 등장은 고도성장기에 지속적으로 언급되었다. 신인류(新人類)란 말 자체가 조어로 여러 시기, 특히 일본에서 1964년 도쿄 올림픽 이후에 자주 언급되었...


    박찬일

    2019-01-28

    혼자 먹고 적극적으로 알리는 요즘 세대

    신인류의 식생활

    신인류의 등장은 고도성장기에 지속적으로 언급되었다. 신인류(新人類)란 말 자체가 조어로 여러 시기, 특히 일본에서 1964년 도쿄 올림픽 이후에 자주 언급되었다. 기존 질서에 대한 거부감, 극도의 개인주의, 미래...

  • 인간의 유토피아는 지방에서 완성된다

    인간의 유토피아는 지방에서 완성된다

    미식의 역사와 지방

    젖과 꿀이 흐르는 땅. 구약성서에서 가나안을 가리키는 표현으로 나온다. 신은 이스라엘인들에게 이 땅을 주겠다고 약속한다. 성경은 음식문화사의 좋은 자료...


    박찬일

    2018-12-24

    인간의 유토피아는 지방에서 완성된다

    미식의 역사와 지방

    젖과 꿀이 흐르는 땅. 구약성서에서 가나안을 가리키는 표현으로 나온다. 신은 이스라엘인들에게 이 땅을 주겠다고 약속한다. 성경은 음식문화사의 좋은 자료이기도 하다. 구약과 신약의 세기 동안 중근동 지방 사람...

  • 혼술의 맛

    혼술의 맛

    <고독한 미식가>의 함미

    오직 그는 음식에 집중한다. 심지어 술도 곁들이지 않는다(주인공 역의 배우는 실제로는 애주가다). 그가 식당을 고르는 기준은 즉흥적이지만, 예민한 촉수를 동...


    박찬일

    2018-09-12

    혼술의 맛

    <고독한 미식가>의 함미

    오직 그는 음식에 집중한다. 심지어 술도 곁들이지 않는다(주인공 역의 배우는 실제로는 애주가다). 그가 식당을 고르는 기준은 즉흥적이지만, 예민한 촉수를 동원한다. 식당의 바깥에서 이미 맛과 분위기를 감지한...

  • [변화]변화하는 설렁탕의 맛

    [변화]변화하는 설렁탕의 맛

    설렁탕의 기원과 변화

    아마도 한식을 떠올리면 다섯 손가락 안에 들 음식이 설렁탕 아닐까 한다. 말도 많은 음식이다. 우리가 설렁탕을 사랑하고 관심 두는 건 그저 음식이 아니라 민...


    박찬일

    2018-03-28

    [변화]변화하는 설렁탕의 맛

    설렁탕의 기원과 변화

    아마도 한식을 떠올리면 다섯 손가락 안에 들 음식이 설렁탕 아닐까 한다. 말도 많은 음식이다. 우리가 설렁탕을 사랑하고 관심 두는 건 그저 음식이 아니라 민족정신이 깃든(?) 존재로 보는 이유도 있다. 어떤 방송...

  • [관계]변하는 식탁, 그러나 겁먹은 유전자

    [관계]변하는 식탁, 그러나 겁먹은 유전자

    지금의 식탁은 평등한가

     중세 유럽의 그림 한 점을 본다. 왕이 넓은 탁자를 두고 시종들의 호위를 받으며 위엄있게 앉아있다. 그 앞 좌우로 길게 제후와 귀족들이 서 있다. 왕은 곧 식...


    박찬일

    2018-02-26

    [관계]변하는 식탁, 그러나 겁먹은 유전자

    지금의 식탁은 평등한가

      중세 유럽의 그림 한 점을 본다. 왕이 넓은 탁자를 두고 시종들의 호위를 받으며 위엄있게 앉아있다. 그 앞 좌우로 길게 제후와 귀족들이 서 있다. 왕은 곧 식사를 시작할 참이다. 탁자에는 많은 음식이 차려져 ...

  • [생태계]식당에도 생태계가 있다

    [생태계]식당에도 생태계가 있다

    어디가서 장사하지?

     “어디가 뜬대?” 요리사로 살다 보니 식당 동네는 안 돌아다닌 데가 드물다. 청담동, 가로수길, 논현동, 홍대, 이태원, 광화문…. 음식을 즐기러 다닌 게 아...


    박찬일

    2018-01-29

    [생태계]식당에도 생태계가 있다

    어디가서 장사하지?

      “어디가 뜬대?” 요리사로 살다 보니 식당 동네는 안 돌아다닌 데가 드물다. 청담동, 가로수길, 논현동, 홍대, 이태원, 광화문…. 음식을 즐기러 다닌 게 아니라 일하는 가게를 옮겼다는 말이다. 서울은 마치 부...

  • [자존감]우리의 마지막 식사일지라도 우아하게

    [자존감]우리의 마지막 식사일지라도 우아하게...

    음식을 대하는 태도와 자존감

     [12월의 테마] 자존감 혼자 먹는다는 일 대개 자기 연민과 자기애는 이기적인 발로로 치부된다. 연민과 사랑이라는 말이 이토록 매섭게 비하되는 일도 드...


    박찬일

    2017-12-26

    [자존감]우리의 마지막 식사일지라도 우아하게...

    음식을 대하는 태도와 자존감

      [12월의 테마] 자존감 혼자 먹는다는 일 대개 자기 연민과 자기애는 이기적인 발로로 치부된다. 연민과 사랑이라는 말이 이토록 매섭게 비하되는 일도 드물 것이다. 혼자 마시는 술은 이런 부정적인 개념의 반주(...

  • [모험]오직 한 번뿐인 인생이기에

    [모험]오직 한 번뿐인 인생이기에

    모험이 사라진 시대에서 모험한다는 것

     [11월의 테마] 모험 인생은 한 번뿐이니까 2008년 한 겨울. 일본의 어느 학교 운동장에 열기구가 놓여 있었다. 그 안에는 간다 미치오라는 모험가가 타...


    박찬일

    2017-11-28

    [모험]오직 한 번뿐인 인생이기에

    모험이 사라진 시대에서 모험한다는 것

      [11월의 테마] 모험 인생은 한 번뿐이니까 2008년 한 겨울. 일본의 어느 학교 운동장에 열기구가 놓여 있었다. 그 안에는 간다 미치오라는 모험가가 타고 있었다. 그는 이렇게 말했다. "신세 많이 졌습니다. 잘 ...