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시사칼럼

하나의 테마, 360도 관점

  • 트라토리아 : 우주의 맛

    트라토리아 : 우주의 맛

    우주의 맛어렸을 때 우리는 소년잡지를 보고 자랐다. 아마도 일본의 유사한 소년잡지의 기획을 모방한 것일 텐데, 이런 기사가 늘 실렸다. “미리 가보는 2천년...


    박찬일

    2017-02-23

    트라토리아 : 우주의 맛

    우주의 맛 어렸을 때 우리는 소년잡지를 보고 자랐다. 아마도 일본의 유사한 소년잡지의 기획을 모방한 것일 텐데, 이런 기사가 늘 실렸다. “미리 가보는 2천년대”. 말하자면, 지금 우리가 살고 있는 시대다. 기억...

  • 트라토리아 : 중산층의 상징 갈비의 등장

    트라토리아 : 중산층의 상징 갈비의 등장

    중산층의 상징 갈비의 등장‘중산층=프티 부르주아’라는 등식을 인용한다면, 프랑스혁명기에 중산층의 대두가 이미 두드러지기 시작했다. 여러 교과서는 그들이...


    박찬일

    2017-01-26

    트라토리아 : 중산층의 상징 갈비의 등장

    중산층의 상징 갈비의 등장 ‘중산층=프티 부르주아’라는 등식을 인용한다면, 프랑스혁명기에 중산층의 대두가 이미 두드러지기 시작했다. 여러 교과서는 그들이 전통적인 계급적 질서가 타파되고, 이익 중심의 신...

  • 트라토리아 : 더 맛있는 고기의 탄생

    트라토리아 : 더 맛있는 고기의 탄생

    더 맛있는 고기의 탄생 여러분은 회를 좋아하는지? 과학의 눈으로 보면 회를 먹는 일은 바보나 하는 짓이다. 음식의 맛은 감칠맛이 좌우하는데, 같은 재료라도 ...


    박찬일

    2016-12-29

    트라토리아 : 더 맛있는 고기의 탄생

    더 맛있는 고기의 탄생 여러분은 회를 좋아하는지? 과학의 눈으로 보면 회를 먹는 일은 바보나 하는 짓이다. 음식의 맛은 감칠맛이 좌우하는데, 같은 재료라도 날로 먹으면 맛의 총량이 훨씬 적다. 그래서 구우면 소...

  • 트라토리아 : 나이가 들어야 아는 맛

    트라토리아 : 나이가 들어야 아는 맛

    나이가 들어야 아는 맛 수능이 끝났다고 딸아이가 맥주 한잔하잔다. 흠, 벌써? 내가 더 떨렸다. 한 잔 따랐다. 호기심이 가득한 표정으로 한 모금 마시더니 인...


    박찬일

    2016-11-22

    트라토리아 : 나이가 들어야 아는 맛

    나이가 들어야 아는 맛 수능이 끝났다고 딸아이가 맥주 한잔하잔다. 흠, 벌써? 내가 더 떨렸다. 한 잔 따랐다. 호기심이 가득한 표정으로 한 모금 마시더니 인상을 찌푸린다. 나는 웃었다. 그럴 줄 알았어. 어른들의...

  • 트라토리아 : 사람들은 모여서 삽니다

    트라토리아 : 사람들은 모여서 삽니다

    사람들은 모여서 삽니다1990년대 로빈 던바의 연구에 따르면, 신피질의 비율과 가장 상관관계가 높은 것은 인간의 사회적 능력, 즉 집단의 크기이며, 인간의 경...


    최낙언

    2016-10-20

    트라토리아 : 사람들은 모여서 삽니다

    사람들은 모여서 삽니다 1990년대 로빈 던바의 연구에 따르면, 신피질의 비율과 가장 상관관계가 높은 것은 인간의 사회적 능력, 즉 집단의 크기이며, 인간의 경우 150명 정도와 원활한 관계를 유지할 수 있다고 추...

  • 트라토리아 : 인류는 혼자서 행복하기는 힘듭니다

    트라토리아 : 인류는 혼자서 행복하기는 힘듭...

    인류는 혼자서 행복하기는 힘듭니다요즘 인터넷 먹방이 인기라고 합니다. 먹거리 방송이지만 기존의 방송과는 많이 다릅니다. 기존의 방송이 음식에 대한 어떤 ...


    최낙언

    2016-09-21

    트라토리아 : 인류는 혼자서 행복하기는 힘듭...

    인류는 혼자서 행복하기는 힘듭니다 요즘 인터넷 먹방이 인기라고 합니다. 먹거리 방송이지만 기존의 방송과는 많이 다릅니다. 기존의 방송이 음식에 대한 어떤 정보를 알려주려고 노력하는 것에 비해 요즘은 그저 ...

  • 트라토리아 : 인류, 향을 찾아 떠나다

    트라토리아 : 인류, 향을 찾아 떠나다

    인류, 향을 찾아 떠나다 인간의 향에 대한 사랑은 좀 특별하고 향신료는 고대부터 단순한 음식물 이상이었습니다. 약으로 대접받기도 했고 나아가 어떤 초월적 ...


    최낙언

    2016-08-24

    트라토리아 : 인류, 향을 찾아 떠나다

    인류, 향을 찾아 떠나다 인간의 향에 대한 사랑은 좀 특별하고 향신료는 고대부터 단순한 음식물 이상이었습니다. 약으로 대접받기도 했고 나아가 어떤 초월적 속성을 가진 것으로 여겨졌습니다. 바로 보이지 않는 ...

  • [우리 엄마밥] 엄마의 쇠고기 미역국

    [우리 엄마밥] 엄마의 쇠고기 미역국

    우리 엄마밥 '엄마'와 '엄마 음식'에 관한 소소(小笑)한 이야기엄마의 쇠고기 미역국  내림음식이라고 까지 부르기는 멋쩍어도 집마다 그 집에서만 먹을 수 있...


    이지응

    2016-05-19

    [우리 엄마밥] 엄마의 쇠고기 미역국

    우리 엄마밥 '엄마'와 '엄마 음식'에 관한 소소(小笑)한 이야기 엄마의 쇠고기 미역국   내림음식이라고 까지 부르기는 멋쩍어도 집마다 그 집에서만 먹을 수 있는 음식이 하나 쯤은 있기 마련이다. 우리집의 경우...