추석엔 전이 빠지면 안되죠

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2025-10-01

뱀이야기

전이 빠졌습니다. 특별한 사찰식 전을 만들어보면 좋을 것 같습니다.

목이버섯 전과 가지새싹 전을 소개합니다.

가지 새싹전

재료: 가지 2개, 새삭 200그램, 밀가루 2티, 소금 약간

소스: 연겨자 2티, 설탕 2티, 식처 2티, 꿀, 레몬즙, 참기름, 각 1/2티, 소금 2티

조리법:

가지는 양 끝을 잘라내고 씻어 길이로 0.5cm 두께로 얇게 썬다.

2. 새싹은 손으로 털 듯이 하여 골고루 섞어 체에 받쳐 흐르는 물에 씻는다.

3. 밀가루를 묽게 반죽하여 가지에 목을 입혀 전을 한다.

4. 가지가 식으면 새싹을 놓고 김밥처럼 말아낸다.‘

5. 겨자소스와 곁들여 담아낸다.

목이버섯 전

재료: 목이버섯, 부추, 파, 밀가루, 소금 약간, 콩기름 등

조리방법:

목이버섯을 준비한다. 생목이버섯 혹은 마른 목이버섯을 준비한다. 마른 목이버섯의 경우는 물에 충분히 불려서 사용한다.

부추와 파를 5cm 길이로 자르고 목이버섯도 원하는 대로 자른다.

밀가루 반죽에 2번을 넣고 소금을 넣어 간을 맞춘다.

기름을 두르고 적당히 지져 낸다. 모양을 내기 위해서 목이버섯과 부추와 파를 보기 좋게 넣어서 지지는 것이 팁이다.

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