이번 추석은 사찰요리로 3

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2025-09-26

뱀이야기

반찬도 있어야 할 것 같습니다.

가을고추는 좀 맵습니다. 그래도 가을고추로 간단히 만들어 볼까요.

풋고추 조림과 꽈리고추에 느타리버섯을 넣어 볶아도 맛 있습니다. 칼칼하고 입안이 상큼해 집니다.

풋고추 조림

주재료: 풋고추 8-10개(맵지 않은 것),

부재료: 간장, 조청, 통깨, 들기름(식용유)

조리법:

고추는 씻어 큰 것은 반으로 자른다.

작은 고추는 양 끝에 구멍을 내어준다.

팬에 식용유를 두르고 타지 않게 볶다가 뚜껑을 덮어 숨을 죽이고 난 후, 간장과 조청을 넣어 충분히 볶아 준다.

충분히 볶은 고추에 통깨를 뿌려 마무리해 담는다.

꽈리고추 느타리볶음

적당하게 볶아지면 조청을 넣고 볶다가 불을 끈다.

주배료: 꽈리고추 100그람, 애느타리버섯 150그람, 당근 50그람

부재료: 포도씨유, 소금1티, 간장 1티, 조청 1티, 참기름 1티, 통깨 1티, 후추

조리법:

꽈리고추는 깨끗이 씻어 손질하여 너무 큰 것은 잘라 둔다.

애느타리는 먹기 좋은 크기로 찢어 두고 당근은 채 썬다.

팬에 꽈리고추를 노릇하게 볶다가 애느타리, 당근을 넣고 간장, 후추를 넣어 복는다.

참기름과 통개를 넣어 담아낸다.

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