추석에는 사찰요리로

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2025-09-24

뱀이야기

이번 추석에는 사찰요리로 준비하면 어떨까요.

상불사(경기도 하남시)에서는 2025년 10회 코스로 사찰요리를 강습했습니다.

기간 : 3월- 9월(한달에 2회)

일정: 오후 2시(일요일)

지난 번에 잠깐 9회(8월)와 10회(9월)에 참석해 보았습니다.

공지사항: 9월 28일 일요일에 사찰음식 전시회와 더불어 수료식이 있습니다. 관심 있는 많은 분들의 참석을 부탁드립니다. 참석자 전원에게 점심공양이 있다고 합니다.

8월에 참석해 배운 간단한 2가지 요리를 소개합니다.

생콩가루 가지찜

주재료: 가지 2개, 생콩가루 1/2C, 청·홍고추 각 1개씩

부재료: 들기름 , 집간장, 소금, 고춧가루, 통깨, 참기름

조리순서:

가지는 먹기 좋은 크기로 썬다.

비닐팩에 가지를 넣고 생콩가르를 넣어 버무려 둔다.

김 오룬 찜기에 얹어 5분 가량 찐다.

청, 홍고추는 곱게 다져서 갖은 양념을 한다.

접시에 담고 먹기 직전에 양념장을 얹어 낸다.

김치 버섯잡채

주재료: 묵은지 1/2포기, 생표고버섯 5개, 콩나물 200g, 빨, 노, 파 파프리카 1/3개씩

부재료: 들기름, 식용유, 조청, 참기름, 통깨, 소금, 간장, 후추 등

조리순서

묵은지는 고추가루 양념을 깨끗이 털어내고 씻어 길이감 있게 썰어 볶아낸다.

새송이 표고버섯은 채를 썰어 간장과 참기름으로 밑간해서 볶아둔다.

콩나물은 다듬어 끊는 소금물에 살짝 데처내 재빨리 식힌다.

오이는 돌려 깍아 채 썬 뒤 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜고 살짝 복아낸다(식용유).

색깔 파프리카, 피망은 채 썰어 살짝 뽁아낸다(소금간).

볼에 모든 재료를 섞고 소금, 통깨, 참기름을 두루고 버무려 마무리 한다.

한국문화예술위원회가 보유한 '추석에는 사찰요리로 ' 저작물은 "공공누리" 출처표시-상업적이용금지-변경금지 조건에 따라 이용 할 수 있습니다. 단, 디자인 작품(이미지, 사진 등)의 경우 사용에 제한이 있을 수 있사오니 문의 후 이용 부탁드립니다.

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