도시와 햄버거

2026-01-15

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(나레이션)
양배추 샐러드와 달걀 프라이가 들어간 옛날 햄버거
이런 한국식 햄버거의 시작은
한국전쟁 이후 ‘주한미군기지’가 있던 도시였습니다
동두천, 춘천, 평택에서는
지금도 그 시절 1세대 햄버거 가게를 만나볼 수 있죠
그리고 1980년대, 경제가 성장하고 육가공품이 대중화되면서
한국의 햄버거는 개인 가게에서 프랜차이즈 시대로 넘어갑니다
그 중, 1984년에 태어나 본사는 사라졌지만 여전히 남아 있는 
추억의 브랜드가 있습니다. 
달라스햄버거
의성, 봉화, 단양, 삼척, 보령
지금은 전국에 단 다섯 곳만 남은,
‘달라스 햄버거’가 오늘의 이야기를 시작합니다
84년생 토종 햄버거 브랜드
달라스 햄버거
1.가게의 시작
오순자/달라스 햄버거(삼척)

이게 사라다가 굉장히 맛있는 사라다야
아저씨가 '저기'를 가자고 해. 개업한 곳.
(지인이)'달라스 햄버거'라는 체인점을 냈으니깐 
(태백) 장성동에, 우리가 꽃이라도 사고 가야 된다는 거야
친구 와이프니깐
뭔데 그랬더니
그 당시는 '햄버거'라는 자체가 아주 되게 생소했어
딱 갔더니 사람이 터져 나가는 거야
새로운 물건이, 새로운 체인점이 최초로 거기 들어오니깐
신기한 거야
되게 맛있고 깨끗하고 고급스럽고 너무 좋은 거야
그날 딱 마치고 돌아와서 '나도 이거 하나 했으면 좋겠다.'라고 생각했어
이선희/달라스 햄버거(봉화)

96년도에 남편이 회사 생활 하다가
40대 초반에 회사 문을 닫았어요
그래서 한 8개월 쉬다가
퇴직금 받아서 쓰니깐 
곶감 빼 먹듯이 자꾸 돈이 바닥이 나는 거야
그렇게 아무런 경험도 없이 지내다가

남편 친구분이 '상주'에서 롯데리아 지점장으로 있었어요
그래서 이제 할 줄 아는 게 아무것도 없어
배운 것도 없고, 내가 힘도 없고
그 친구분이 이 ‘달라스’는 시골에도 체인을 준다 라는
말이 계기가 되어 이걸 시작했습니다
(나레이션)
달라스햄버거는 '롯데리아'보다 창업비용이 훨씬 저렴했습니다
특히 지방 소도시에도 가맹을 허용한 프랜차이즈 방식 덕분에,
1980년대 군 단위의 소도시에서도 '첫 햄버거집'이 생길 수 있었죠
2.전성기 시절
임효일/달라스 햄버거(대천)

‘대천’ 사람은 이거 안 먹어본 사람 거의 없지
학생들이 많이 먹었죠
지금은 한 30~40대 된 그분들이
그때는 중.고등학생 때니깐
엄청 많이 왔었대요
진짜 문만 열어놓으면 왔어요
(내가) 밥 먹을 시간이 없었어요
핫도그 입에 물고 손님 받고 그랬다니깐요
새벽에도 들어오고 아침에도 8시에 문 열어놓으면 들어오고 
그 정도로 했어요
옛날에는 체육대회를 삼척에서는 ‘갈야제’라고 했어. ‘갈야제’
옆에 산이 ‘가야산’이 있어서
체육대회를 ‘갈야제’라고 그랬어
그래서 ‘갈야제’를 할 때는 이 햄버거가 
밤마다 (보통날에는) 30~40개씩 주문이 들어오면
이런 날은 1,000개, 2,000개씩 들어왔어
갈야제 하는 3일 동안
그러니깐 삼척의 ‘달라스’라는 것이
그 당시 나이 뭐 중학교 다니던 애들이 
지금까지도 삼척의 달라스 햄버거를 잊지를 못하고 
그 추억으로 사 먹으러 일부러 오는 거야
그 정도로 ‘달라스’ 인기가 유명했어
삼척 돈을 다 끌어당기다시피 했어 진짜로
그렇게 잘했었어
다방에서 '차' 시키면서
'햄버거'를 몇 개 사와라 이렇게 해서
가지고 가시는 분들도 많고 그랬거든요

3.단골 손님들

우리 집에 오시는 (단골 손님이) 연세 드시고 몸이 불편하셨어요
할머니(아내)는 돌아가셨고 몸이 불편하셨는데
입맛이 없으셔서
자주 돈가스를 찾으셨어
어느 날 (급격히) 몸이 불편해졌다고 느끼셔서
선물을 가지고 오셨더라고
‘사장님한테 이걸 꼭 선물하고 싶다’
걸어놓고 집에 보관하던지 그건 사장님의 마음이다 
선물하고 싶다
그것이 고마워서 
환자분이 저걸 쓰시자면 얼마나 정성을 들이셨겠어 
그래서 걸어 놓은거예요
우리가 이쪽(골목)으로 이전하다 보니깐
없어진 줄 아는 사람들도 많고 
지나가다가 '달라스가 여기 있었네' 하고 들어오시는 분들도 있고
군대 제대하고 와서 '사장님 저 몰라요?' 
'누구더라?'
저 옆에 학원 다녔었잖아요
이런 사람들도 있고
20년이 지나다 보니깐 그래요
결혼해서 오는 사람도 있고 그렇더라고요 
얘들이 한 번씩 명절이 되면
'반창회'라고 모이잖아
각각 학교 다닐 때 '반창회'라고 모이면
‘우리 옛날에 먹던 달라스 햄버거 먹자’ ‘이모가 있더라’
이렇게 해서 30개씩 사서 갈 때도 있고
그러니깐 뭐라고 그럴까
이 '달라스'라는 맛도 맛이지만
기억이, '달라스'라는 그 말 자체가 굉장히 서민들에게 많이 스며들었어
한번 들으면 안 잊어버려
또 먹으면 더 안 잊혀. 그 맛을
-그 당시 의성 읍내에는 롯데리아나 맥도날드 같은 패스트푸드점이 없어서 햄버거는 유일하게 달라스만 있었어요
-1991년 울산 중구 반구동 지금의 홈플러스 사거리 문구점 2층에도 달라스 있었어요. 피자파이라는 메뉴를 처음 본 가게여서 아직도 뇌리에 남아 있음
-35년 전 달라스는 지금의 아웃백과 같은 존재였음
대구 팔달시장 근처 달라스는 진짜 고급진 양식점 분위기...
향을 아직도 잊지 못함


(나레이션)
단양과 의성까지,
전국 다섯 곳의 달라스 햄버거를 모두 만났습니다
지금도 그 자리에서,
변함없이 햄버거를 굽고 있는 작은 가게들
여러분이 방문하고 싶은 도시는 어디인가요?

국내 최초 미국식 햄버거 브랜드 
아메리카나 
(나레이션)
혹시 이 광고 기억하시는 분들 계시나요?
1979년, 미국 ‘빅조이’와 기술제휴로 시작된 대한민국 최초의 
정통 미국식 햄버거가 있습니다
패스트푸드의 시대를 열고, 한 세대의 추억으로 남아 있는 브랜드
2025년 '아메리카나' 햄버거를 만나러 안성으로 갑니다
1.첫 번째 햄버거
박용덕/(주)아메리카나 창업주

100곳의 매장을 열고, 닫고, 열고, 닫고
전주, 광주 전국에 다 매장이 있었으니깐
속초, 주문진,
강릉 다 매장이 있었으니깐
완전히 전성기 시절이었네요? 네
전국 권역별로 '아메리카나'라는 간판이 달렸으니깐
그 이후 주춤하게 된 계기가 있을까요?
88올림픽 전까지만 해도
예를 들면, 우리가 쓰는 마요네즈나 
케첩이나 우리나라에서 생산하려면
기술이 없어서 못 하는 게 아니라 
‘시장’이 없어서 공업이 발달할 수 없는 것들이
‘88올림픽’이 개최됨으로써 
그게 다 풀린 거야
(나레이션)
1988년 서울 올림픽은 단순한 스포츠 이벤트가 아니었습니다.
세계와의 문이 열리면서, 한국 외식 시장은 급성장하기 시작합니다
86아시안게임과 88올림픽을 앞두고 버거킹 웬디스가 합작으로 들어왔고 1988년 3월, 패스트푸드의 대명사 맥도날드도 서울에 상륙하게 되죠

외식업의 전성기, 그리고 경쟁의 시작 
아메리카나는 어떻게 되었을까요?


'맥도날드'가 들어왔으니깐
외국 것이 다 들어왔으니깐
같은 거리에, (대구)동성로 거리에 
우리 '아메리카나' 대구 백화점
제일 큰 '동아백화점'에도 다 들어가 있었는데
같은 거리에 맥도날드가 생겨나니 '시장'이 다 부서지고
(맥도날드)브랜드 파워가 엄청 나잖아요. 경쟁이 엄청나게 심해지고
이제 하나씩 둘씩 포기를 했지 우리가
그리고 체인점들도 우리가 계약 '5년'을 했으면
더 이상 연장 안 해주고 그냥 다 닫고
왜냐하면 힘드니깐
2.복원의 공간
자료들이 정말 먼지가 풀풀 나는
박스 안에 켜켜이 쌓여 있어서
어디 있는지도 모르는 것들이, 곰팡이를 필 것 같은 상태로
캐비넷 속에 보관되어 있었는데요
어느 순간 제가 청소하면서 찾아보니깐 '재밌다'
그거 보는 것 자체가 재밌고
참 촌스럽기도 한데
지금 보면 재밌고 추억도 생각나고
언제 쓸지는 모르겠지만 버리지 않고
한 켠에 놔뒀던 것들이었습니다
그러던 찰나에 
여기가 (아메리카나)안성 공장이었는데
도시가 점점 개발되고 
새로운 사이트가 열리면서
저희의 이 낡은 공장도 주변에 맞게
변화에 부응해야 할 상황이 생겼고요
폐공장, 낡은 창고, 제주도 감귤 창고 같은 것들이
수많은 게스트하우스와 카페로 바뀌는 트랜드가 있었고
제가 봤을 때
이 공간도 그렇게 바뀔 수 있는 여지가 충분히 되겠다고 생각해서
(나레이션)
2020년 전후, 지방 곳곳에서 변화의 바람이 불기 시작합니다
펜데믹으로 해외여행이 중단되자 사람들의 시선은 다시 국내로,
오래된 골목과 낡은 간판으로 향했죠
버려진 공간은 새롭게 단장되고,
지역의 향토 브랜드는 현대적인 감각으로 되살아났습니다
아메리카 햄버거 역시 이 흐름을 타고
지금의 모습으로 복원하며, 다시 문을 열게 됩니다


3.기억 속 손님들
오픈을 하고 운영을 하다 보니
의외로 기억하실까 싶었는데
그리워하고 또 반가워하시는 분들이
온라인상으로도 글을 많이 올려주셨고요
실제로도 많이 찾아오셨고요
예전 드라마나 영화 촬영하실 때
영화팀, 미술팀 이런 쪽에서 연락을 제법 많이 해주시더라고요
그래서 80년대 영화를 찍는데 남·녀 주인공이 젊었을 적에 연애하는
그 공간을 추억하면서 생각나는 것이
그 당시에 같이 먹었던 햄버거 집이다
이런 얘기를 하시면서
당시에 제가 모아놨던
그 자료에 낡은 유니폼과 옛날 사진들
이런 사료들이 영화 미술팀 복원 현장에 많이 활용되는 것을 봤었고요
이게 옛날의 추억들이 또 식음료 브랜드의 그 기억들이
“사람들의 기억을 다시 되살리는 데 있어서 굉장히 ‘중요한 요소’이구나”
그래서 이러한 브랜드들이 양질의 서비스와 제품을 
물론, 제공하는 기능도 있겠지만
잊혀 가고 사라져가는 가치 
예전의 추억들을 되살려 주는
순기능이 있을 수 있겠다. 라는 것을 많이 실감하고 있습니다
도시를 글자로 기록하는 방식
+8202프로젝트
1.도시와 글자
저는 그래픽 디자이너 꽃꽂이 라고 하고요
(대표작의) 정식 명칭은 +8202 라고 
+82는 국가번호
02는 '서울' 지역번호 인데
서울에 오래된 것이 많잖아요 '고궁'도 있고
오래된 아파트도 많이 없어지니깐
노포 가게들이나 그런 것들을
중점적으로 기록을 하고 있습니다
저희가 강서 서울 출신인데 고가도 없어지고 
오래된 건물 같은 거 없어지는데 
너가 타이틀이나 뭐 레터링 디자인으로 그걸 좀 
기억을 해보면 어떨까 해서 시작된 건데 
저도 이제 우리 동네 재개발 같은 게 됐을 때 
조금 그런 것들도 생각을 했어가지고 
그렇게 해서 8202는 비정규적으로 진행을 하고 있습니다. 


(나레이션)
+8202. 국가번호 +82와 서울의 02가 만난 이름입니다
빠르게 변하는 서울의 동네를 한 장의 사진과 한글 그래픽으로 
기록하는 프로젝트인데요
서울에서 태어난 작가는 친구들과 함께 뛰어놀던 
동네가 변하고 사라지는 것을 보며 자랐습니다. 
오래된 골목, 
지금은 사라진 공간들의 기록을 작가는 글자로 남기고 있습니다
2.도시의 기록
특별히 소개해주고 싶은 동네나 레터링이 있는지?
지금 뭐 서소문도 없애고 영등포 로터리도 지금 없앴는데 
그런 것 때문에 ‘아현고가차도’가 좀 기억에 남는 것 같아요
(나레이션)
산업화 시기, 도시의 속도를 높이기 위해 세워진 수많은 고가차도는
한때 근대화의 상징이자, 도심의 풍경이었습니다.
하지만 교통정책과 도시 구조가 바뀌면서
하나둘 철거되었습니다

1968년에 개통된 국내 최초의 고가도로, 아현고가도로 역시
서울의 발전을 상징했지만 안전 문제 등의 이유로 
2014년 3월, 45년 만에 철거되었습니다
(오래된 가게들은) 이어받을 분이 없으면 없어지는 건데
그것을 어떻게든 기록을 할 수 있는 매체로 기록을 남기면
그게 제일 최고의 존중이 아닐까요
(나레이션)
한때 전국에 퍼져 있던 달라스햄버거
이제 남은 것은 다섯 곳
의성, 봉화, 단양, 삼척, 보령
작가는 이 다섯 곳의 가게를
‘달라스햄버거’ 여섯 글자 속에 담습니다

도시의 기억을 ‘글자’에 말이죠
내가 햄버거, 김밥 하면서 청춘을 다 보냈구나
그렇지만 후회하지 않아. 왜?
이거 하면서 우리 애들 시집 장가 다 보냈지, 생활했지
부모들 돕고 살았지. 행복하게 지금도 장사하고 있지

삼척 달라스가 38년 동안 여기 삼척 변하는 모습과
같이 여기까지 왔다


보람을 이야기해야 하나?
제가 딴 거는 베풀 수 없어도
이 가게를 하면서
야박하게는 안 하고 싶었어요
내가 손님들에게 야채라도 조금 더 
몇 그램이라도 더 드리고 더 즉석에서 따뜻하게 
내가 이 장사를 몇십 년 하면서 미리 싸 놓거나
아무리 바빠도 포장해 놓고 안 팔았어요
그리고 돈가스도 즉석에서 밥을 해드리지
미리 해놓고 안 팔아요
여지껏 제가 30년 해 오면서
그걸 지켰어요
오래되니깐 '추억의 햄버거'라고 
사람들이 오시면 그렇게 얘기를 해요
어쩌다 오시는 손님들은
'오래 하세요' 이렇게 말해요
어쩌다 와서 먹으면 너무 좋고 
반갑다고는 하는데
얼마나 할지도 모르고 잘해야, 많이 해봤자
이제 뭐 2~3년 할 수 있을까

"아 거기에, '달라스' 라는 햄버거가 있었지"
기억해 주면 좋고 아니래도 할 수 없는 거지

기획/감독 하은혜
영상 감독 김정겸

줄거리
사라져 가는 지역 햄버거 브랜드 ‘달라스버거’를 따라 여러 소도시의 기억과 일상을 기록하며, 지역 유산의 지속 가능한 미래를 모색하는 다큐멘터리이다.

기획의도
인구감소로 인해 비지정 지역 유산과 생활문화가 빠르게 소멸되는 현실에서 출발해, 기록되지 못한 지역의 기억과 서사를 다시 바라보고자 한다.

이에 1980년대 지역 햄버거 브랜드 ‘달라스버거’를 살아 있는 지역 유산으로 설정하고, 여러 소도시를 잇는 장소성과 일상의 흔적을 따라간다.

나아가 은퇴를 앞둔 점주들의 이야기에 요리사와 디자이너 등 창작자가 개입해 ‘내일의 달라스버거’를 상상하는 과정을 담아낸다.

이를 통해 보존에 머무르지 않고, 지역유산이 지속 가능한 문화로 확장될 수 있는 가능성을 탐구하는 미래형 다큐멘터리를 제안한다.

사업소개
디지털 기술과 인문 자원을 접목한 인문 콘텐츠 발굴 활성화 및 인문 가치의 대중적 확산을 위한 인문 영상 공모전 및 영상제를 개최합니다.

사업대상 전국민
사업연도 2025년
주최주관 문화체육관광부, 한국문화예술위원회

한국문화예술위원회가 보유한 '도시와 햄버거' 저작물은 "공공누리" 출처표시-상업적이용금지-변경금지 조건에 따라 이용 할 수 있습니다. 단, 디자인 작품(이미지, 사진 등)의 경우 사용에 제한이 있을 수 있사오니 문의 후 이용 부탁드립니다.

제목
내용

인문360˚

도시와 햄버거

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