메밀, 섬의 안녕을 기원하다.

2026-01-13
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보통 제주도에 오시는 관광객들은
제주 음식을 생각하면 바다를 많이 떠올리시는데요.

제주도는 하나의 큰 섬으로 되어 있잖아요.
그래서 고도가 다 다르기 때문에 고도마다 특별한 식재료가 있어요.

메밀의 경우에는 중산간 지역에서 많이 재배를 했다고 알려져 있는데
제주도가 화산토로 이루어져 있기 때문에
(땅이) 물이나 영양분을 가둘 수가 없습니다.

  
그래서 논이 생기기가 되게 어려워요.
그러니까 쌀을 대체할 여러 곡물 중에 메밀이 하나였던 것으로 보이고요.

  
곡물하고 관련된 신화가 있는데,
저희가 흔히 편하게 ‘자청비 신화’라고 부르는 신화가 있는데요.

  
“내 이름은 자청비.”

  
“옛날이라 옛적에”

  
“내 부모님은 돌 많고 바람 많은 섬나라에 살았더랬죠.”

  
<세경 본풀이>라는 본풀이에서 따온 건데

  
모든 여신들 신화가 그렇듯이 온갖 고난을 겪다가
결국은 농경신으로 제주에 좌정을 하게 돼요.

  
그 과정에서 하늘에서 오곡 씨앗을 가지고 내려오는데
재미있는 것은

  
 그 오곡이 어떤 건지는 처음에 나오지 않습니다.

  
“어머나! 잠깐만요.”

  
“잠깐만요! 내가 …”

  
“하늘에서 받은 건 오곡의 씨앗이니까 다섯 가지인데”

  
“정신없이 눈물 콧물 흘리면서 헤어지던 차에 그만”

  
“하나를 빠뜨리고 네 개만 심었어요. 어머나!”

  
“메께라! 내 정신 좀 봐!”

  
“그래서 제가”

  
“우여곡절 끝에 뒤늦게 가지고 내려온 씨앗이 뭐?”

  
“모멀! 네, 바로 메밀입니다.”

  
“그래서 그때 난 법으로 메밀은 뒤늦게 씨를 뿌려도”

  
“척박한 땅에서도 잘도 자라”

  
“금세 하얀 눈송이 같은”

  
“굵은 소금 같은 메밀꽃을 피우고”

  
“우리에게 고마운 먹거리가 되어 준다는 겁니다.”

  
“…아주 오래된 옛날이야기”

  
“다 풀었습니다.”

  
고향은

  
애월읍 상가리.

  
덕천리에 산 지는 한 년 됩니다.

  
애월 상가리도 메밀 갈아가지고

  
친정 어머니네가 메밀 농사를 많이 했고,

  
또 여기 와서 보니까

  
또 여기도

  
그 ‘메밀’이라고 안 하고 “모멀 갈암져” 해서 모멀을 갈고.

  
그렇게 하면서

  
여기 (시집 와서) 보니까 자연스럽게 같이 농사를 하면서 살고.

  
모멀 가는 건

  
처서 전에 메밀을 갈아서(파종해서) 처서에는 요만큼씩 크는 거.

  
근데 이제는 기후가 변했는지

  
그때 안 심어도 좀 늦어도 토종 메밀은

  
많이 잘 좀 되는 거 아닌가 생각하고.

  
메밀은 성격이 급했는지 

  
한 ~일이면 우리가 (싹이) 나오는 거를 볼 수가 있다고

  
월초에 뿌리면 월 말, 월 초 되면

  
꽃이 좀 피어 가지 않을까 생각해.

  
월 초면 꽃 피기 시작할 걸로 봅니다.

  
전에는 뭐 보리 갈았다가 놔둬서 메밀 심고.

  
또 참깨 

  
중간쯤에는 참깨를 심어서 수확한 다음에 (그 밭에) 메밀을

  
한 월 초에 (파종)하면

  
월 한 일이 지나면 수확하는 걸로 알고

  
아니, 그렇게 해 왔수다.

  
저는 다 좋아해요.

  
그 메밀가루로 많은 것을

  
활용할 수 있는 부분은 많죠.

  
조배기도 해 먹고 빙떡도 해 먹고,

  
돌레떡도 하고, 제사 때 만디떡도 해 먹고.

  
(메밀)쌀로는 밥에도 넣어서 먹을 수 있고, 묵도 쑤고.

  
이제 나뒀다가 뭐 쓰게 되면

  
그런 걸로 쌀도 그렇게 활용하고.

  
난 본래 (고향은) 함덕이라.

  
여기 (와흘로) 올라온 지가　 

  
한 년 되신가.

  
본토가, 할아버지가 (본래 고향이) 여기라서.

  
경하난 우린 장손이니까 여기 와서.

  
우리 집이 아방(남편) 저기 사진 있어.

  
저 네 번째.

  
이장은 한 년 하고, 노인회장도 한 년 했어.

  
빙떡이야 만들지.

  
잔치 때도 결혼할 때도 만들고

  
제사 때도 하고, 또 이렇게 먹고 싶을 때도 하고.

  
모멀을 여기 (와흘에서도) 가니까.

  
잔치할 때 그때 옛날은 결혼할 때 다섯 말 분량을 해야 해.

  
(메밀가루로 빙떡을) 다섯 말, 여섯 말 해. 결혼할 때.

  
전부 손님 오면 주거든. 다 접시에 놓고.

  
집에서 집집마다 빙떡 했어, 제주도에는.

  
어렸을 때도 가정에 살면서 빙떡들을

  
이녁(자기) 집에서들 농사를 지으니까. 메밀도 갈고 모든 게.

  
거기 팥도 갈고 해서 팥도 넣어서 먹어 보고,

  
무도 넣어서 먹고, 다 해나신디.

  
저 명절 때영 제사 때영.

  
옛날에는 막 집집마다 그냥 동네 다 나눠 먹었어.

  
이젠 다 가. 이거 별미 음식이 되어 가지고.

  
아무 데서라도, 또 모임 가는 데도 가고.

  
또 요즘 어르신들 뵈러 가는데 빵 안 사가고 빙떡 사서 가고.

  
이제 집에서 못 하니까.

  
부모들 다 돌아가시고, 또 할머니네들 하다가 돌아가셔 버리고 하니까.

  
할 사람이 없어, 이젠 다른 일 하다 보면.

  
이 빙떡은 두 사람은 앉아야 집에서는 지질 수 있어.

  
여기서는 나는 재료가 다 준비되어 있으니까
혼자만 딱딱 하면 되는데 집에서는 둘이가 해야 돼.

  
한 사람은 지져내고 한 사람은 말아야 되고 하니까.

  
빙떡 사러 오는 언니들 뭐라고 하는 줄 알아?

  
오래 삽셍 하매. 오래 삽셍.

  
언니 이제 가버리면 누가 빙떡 해 줘서 먹습니까,
오래 살라고.

  
그러니까 여기 사람들 갈 때는 다들 사서 가.

  
친구가 사 오랜 햄수다, 엄마가 사 오랜 햄수다,

  
아빠가 가졍 오랜 햄수다, 하면서들 와서 사 가지고 가.

  
이제 어린 아이들도, 유치원 아이들도 와서 빙떡 먹어.

  
그러면 “어! 너 토종이네?” 하면 웃으면서 가고.

  
그러니까 와서 빙떡 노래도 부르면서, 와서 먹고.

  
빙떡 노래 유치원에서 배워.

  
빙빙 말아서, 솥뚜껑에 놔서 빙빙 말아서,
놈삐(무) 넣고 해서 먹는다고 노래 있어.

  
메밀에 대해서 제일 (잘) 먹어지는 음식이 뭐냐고 햄수께.

  
난 제일 먹어지는 건 그자 그 ‘빙’.

  
대개 ‘빙(빙떡)’이라.

  
제주도에서 돌레떡이나 세미떡이나

  
이런 제주도에서 흔히 올리는 그런 여러 떡 종류가 있는데,

  
메밀을 재료로 해서 만든 떡들이 굉장히 많았고요.

  
그리고 혼례나 상례 때도 이런 부조를 예전에는 음식으로 했는데,

  
특히 상례 때에 예전에는 ‘영장밧(장지)’이라고 해서 직접 마을 사람들이

  
공동체가 다 같이 이제 산소를 만드는 데 힘을 보태게 되는데

  
그때는 사실 그 산소를 만드는 곳까지 걸어가는 것,

  
그리고 거기서 일을 하는 과정이 굉장히 시간 소모가 많이 되거든요.

  
그래서 이제 친척들이

  
돌아가신 분 형제들, 상제들한테

  
돌레떡을 크고 두껍게 만들어서 한 스무 개 정도를 다 부조를 해요.

  
부조를 하면 이 사람들이 일가친척들한테 다 받은 그 떡을 거기 가서

  
산소 할 때 땅을 파고 산소의 묘를 조성하고 이렇게 했던 일꾼들 있잖아요.

  
사실 일꾼들이 돈을 써서 고용한 사람들이 아니고 마을 주민들이거든요.

  
그래서 그분들한테 중참으로

  
그리고 간식처럼 그거를 이제 다 고루고루 나눠주거든요.

  
그래서 그런 어떤 의례를 치르는 데에서도

  
굉장히 중요한 역할을 했다고 볼 수 있고요.

  
귀하죠. 년에 한 번밖에 (수확을) 안 하는 거라 가지고, 메밀은.

  
이제는 년에 두 번 나오는데, 옛날에는 딱 한 번밖에 안 나와.

  
귀한 거지.

  
그러니까 명절 때 제사 때 쓰려고 호끔(조금) 놔뒀다가 먹기도 하고.

  
장(초상)이라도 나면 영장이라도 나면 좀 부조라도 하려고,

  
또 (맷돌에) 갈아서 메밀가루로 저 돌레떡이라고 해서
이만큼 만들어 가지고 그것도 하고.

  
다 영하면서 사는 거.

  
서로가 도와가면서 살지, 이녁 혼자만은 못 살잖아.

  
이제 어디 당에 갈 때나

  
당에 갈 때도 특별히 해야 돌레떡.

  
그 메밀가루로 돌레떡을 하주.

  
집이 년 열두 달 좋게 해 주십사 해영.

  
아이들이라도 편안하게 해 주십사 해영.

  
그런 때 심방(무당) 데려다가 할 때 돌레떡 하지, 다른 때는 안 해.

  
전체적으로 이제 전통 음식이 많이 사라지기는 했죠.

  
그만큼 많이 사라지기도 했지만,
또 그 기억을 붙잡는 사람들이 아직까지 있는 거고.

  
그걸 기억하고 먹는 사람들이 있기 때문에

  
그런 부분적으로 좀 남아 있는 것들이 있는 것 같습니다.

  
스물다섯 살쯤에 결혼을 해가지고

  
처음에는 우리 시댁 제사에를 가 보니까

  
무슨 하얗게 뭐가 이렇게 있어서

  
이게 뭐냐고 하니까 그게 청묵이랜.

  
“청묵은 무슨 재료로 만드는 게 청묵이꽈?” 하니까는

  
메밀쌀로 하는 게 청묵이라고 하니까
“왜 메밀쌀로 하는 게 메밀묵이라 안 하고 청묵이라고 햄수광?” 그러니까

  
뭐 자기네도 그냥 옛날부터 내려오기를 청묵이라고 하니까 청묵이지,

  
그냥 무슨 때문인지는 몰라도 그냥 청묵이라고 한댄. 

  
그래서 그때 그거를 보고
‘한 번도 친정에서는 그런 거를 못봤는데.’

  
‘아, 이것도 지역마다 다 다르구나.
우리 대정에서는 이런 거를 안 하는데.’

  
‘어릴 때부터 어딜 가도 이런 묵 쑤는 거를 못 봐 봐신디.’
그렇게 생각만 해서

  
먹었는데 이게 탱글탱글한 게 또 부드럽고 엄청 맛 좋아서.

  
‘아, 나도 그러면 나이 먹어서 제사 때 되면
나도 해 봐야 되겠구나’, 해 가지고.

  
청묵도 몇 집이 하지 않아.

  
몇 집이 안 해. 안 하려고 해.

  
젊은 사람은 전부 사다가 하지.

  
우린 (예전부터) 했었으니까 줄곧, 며느리도 그자 우선 청묵.

  
우리도 그렇게 해. 우리도 청묵을 해.

  
그런데 다른 사람들은 이젠 안 해.

  
그것도 막 힘들거든.
그거 놀령(주물러서) 하려고 하면.

  
놀려서, 그것도 물 안 맞으면
얄룰(묽을) 때도 있고 하니까 딱 물 맞춰서 하지.

  
젋은 사람들은 그거 할 줄도 몰라. 

  
두루(덜) 쑤면 맛 없고.

  
시어머니 시아버님 다 돌아가시고

  
중간에 힘들어 가지고 한 몇 년은 안 했는데

  
또 안에서 가슴이 좀 섭섭해 가지고, 죄 짓는 것 같아서.

  
어쨌든 간에 올해는, 또 한 번 시작을 했으니까

  
올해 명절하고 제사에는 해 보잰 마씸.

  
막 쑤고 나서, 이제 제사 또 지내고 해 가지고

  
식구들이 둘러앉아 가지고 형제들끼리, 우리 동서들이
“아이고 형님, 묵 엄청 잘 쒀졌수다. 너무 맛 좋수다.” 하면

  
그런 거에서 이제 보람을 느끼는 거지.

  
저는 메밀 음식을 이야기할 때 (조리가) 가장 어려웠던 것은

  
메밀가루로 만든 음식들이 아니라

  
메밀쌀부터 시작해야 되는 청묵이라고 생각합니다.

  
묵도 쑤려고 하면, 그것도 오래 저어야 되니까

  
그래서 팔딱팔딱 하면

  
‘아이고, 이추룩 이 정도 펄떡펄떡 하면 다 해졈신가’
그래도 보면 아니고.

  
부글락부글락 부끄고 일어나는 게 엄청 오래

  
오래 쑤어야 나중에 토락토락 해지지.

  
메밀묵은 불투명하고 약간 투박하고 툭툭 끊어지는 느낌

  
그리고 약간 거친 식감이라고 하면 

  
청묵은 청포묵처럼 좀 맑고
우무처럼 약간 투명한 질감이에요.

  
그래서 질감 자체가 굉장히

  
젤리 같은 부드러움, 이런 것들이 있어서 
질감 자체가 굉장히 다르기 때문에

  
좀 더 고급 음식인 거죠.

  
그런데 육지는 미역을 먼저 먹이잖아.

  
여기는 오히려 메밀가루 준비하는 게 우선이야.

  
결혼하고 첫 애기를 낳으니까

  
시할머니가 이제 옆에서 도와 줬는데,

  
친정은 너무 멀어서, 또 농사를 짓기 때문에

  
나를 몸조리 시켜 줄 그런 여유가 없어서

  
시할머니가 옆에서 도와 주시고 했는데

  
메밀가루를 물에다 타서 먹으라고 하더라고요.

  
그래서 “왜 이걸 먹으라고 합니까?” 했더니

  
‘아, 이거를 먹어야’

  
“아기 낳고 나면 궂은 피를 삭혀야 하니까 빨리 먹어야 된다”고

  
그래서 그걸 한 사발째 먹고,
그다음에 이제 몸조리를 하는 동안

  
미역국에다가 조배기를 해서

  
또 이것도 먹으면
몸에 궂은 피를 다 삭히니까 먹어야 된다고 해서

  
몸조리 하는 동안 그걸 먹고 하니까

  
그때부터 아, 이렇게 메밀가루가 좋은 거구나.

  
그전에는 잘 몰랐죠.

  
조배기는

  
숟가락으로 뚝뚝 떠 넣어서 한 게 그게 조배기고,
손으로 반죽을 해서 손으로 뜯어 넣은 거는 수제비고.

  
이렇게 숟가락으로 떠 넣은 것을조배기라고 합니다.
우리 제주도 말로.

  
조배기 누가 해서 줍디가?

  
시어멍.

  
어머니 아무 돈은 없어도 성질(성품)이 너무 좋아.
시어머니가.

  
내가 팔십 살 때까지라도
“아이고 우리 애기 어멍, 애기 어멍.”

  
시어머니 성질이 워낙 좋아난.

  
돈이라고 하는 건 원 없어도.

  
우리 딸이 또 시집을 가서 아기를 낳으니까

  
처음에 딸을 낳고 하니깐 우리 집에 데려다가
한 달 동안을 몸조리를 시켜줘수다.

  
조배기로 이제 미역 넣고 한 달 동안 해서 먹이니까
딸도 아주 좋고

  
뭐 배 아프단 소리도 안 하고,
그렇게 한 달 동안 내가 해 먹였수다.

  
친정 어머님이 농사도 지었지만 연세가 너무 드셔서
어떻게 할 수가 없어 가지고,

  
나는 둘째 언니가 몸조리를 시켜 줬고

  
그때도 그 언니가 메밀 조배기를 해서 날 먹였지.

  
어머니가 자기 딸이나 며느리에게 메밀 음식을 주잖아요.

  
그리고 그 딸이 커서 또 다시 자기 자식에게

  
딸이나 며느리에게 그 메밀 음식을 주잖아요.

  
이렇게 세대와 세대를 연결하는 고리에
메밀 음식이 있었다, 라는 생각이 들고

  
또 특히나 이게 여성과 여성 사이에서 전달된다.
이런 생각이 들어요.

  
어른들 하는 거 보면서 우린 그냥
어깨 너머로 배운 거우다. 

  
애기 낳으면 그렇게 (메밀가루로) 물 타서도 먹이고,
조배기 해 먹이고.

  
병원도 많지 않고 하면 아픈 사람이 있으면

  
또 아픈 사람들한테는 그 메밀쌀로
미음을 쒀서 먹이고.

  
그래서 귀하게 여겼죠, 그때는.

  
미음.

  
시어머님 돌아가실 때도

  
이렇게 보니까 식사도 못 하시고

  
돌아가실 날이 얼마 안 남은 것 같다 하니까

  
가서 (메밀쌀을) 한 홉만 사다가 냉장고에 딱 보관을 했다가

  
아무래도 이상하다 하니까는 그때 미음을 쒀 가지고

  
시어머님한테 이렇게 “어머니, 이거라도 조금 먹읍써.”

  
내가 이제 이걸 떠 드리면
목구멍으로라도 조금 삼켜질까.

  
그런 마음을 먹으면서 내가 이걸 쑤지.

  
미음은 환자분한테 얇게(묽게)

  
거의 ‘물 반 죽 반’ 할 정도로
그 정도로 얇게 쑤어가지고

  
먹여 드리는게 미음이고,

  
원미는 돌아가신 다음에

  
원혼을 달래는 미음이라고 해가지고 ‘원미’.

  
원미는 초상이 났을 때 상여가, 지금은 뭐 (운구차로) 지나가는데

  
상여 해서 갈 때

  
상여가 요만큼 온다고 하면, 소주하고 원미를 다 길에다가

  
“잘 가십서, 잘 먹고 가십서” 해가지고

  
장(초상) 났어, 그 친구가 돌아갔어.

  
돌아가버리면 미안해가지고, 이녁(자기) 집에서 죽 쒀.

  
그걸로 (메밀쌀로) 쒀서, 세 그릇 상에 놔서

  
오늘 저기 가는데 산에 가는데 내어 놓고

  
“아, 친구 마지막이야” 해영.

  
‘친구, 오늘은 마지막이야.’
작가 김미양
연출 김병용
촬영 감독 김창덕

줄거리
생 부터 죽음까지, 삶의 매 순간마다 메밀을 통해 마음을 나누고 안녕을 기원하며 살아온 제주 섬사람들의 이야기

기획의도
메밀을 단순한 식재료가 아닌, 제주 사람들의 생존과 공동체를 지탱해온 삶의 기억으로 바라보는 데서 출발해 척박한 섬의 환경 속에서 메밀이 어떻게 탄생·출산·명절·죽음에 이르는 삶의 통과의례를 함께 해왔는지를 사람들의 이야기로 풀어낸다.
과거와 현재를 잇는 메밀의 서사는 제주어, 음식, 신화와 결합되며 섬 고유의 공동체적 감각을 되살린다. 이를 통해 곡식 한 알에 깃든 수백 년의 기억과 연대의 가치를 오늘을 살아가는 우리 모두에게 전하고자 한다.
사업소개
디지털 기술과 인문 자원을 접목한 인문 콘텐츠 발굴 활성화 및 인문 가치의 대중적 확산을 위한 인문 영상 공모전 및 영상제를 개최합니다.
사업대상 전국민
사업연도 2025년
주최주관 문화체육관광부, 한국문화예술위원회
한국문화예술위원회가 보유한 '메밀, 섬의 안녕을 기원하다.' 저작물은 "공공누리" 출처표시-상업적이용금지-변경금지 조건에 따라 이용 할 수 있습니다. 단, 디자인 작품(이미지, 사진 등)의 경우 사용에 제한이 있을 수 있사오니 문의 후 이용 부탁드립니다.
제목
내용
인문360˚

메밀, 섬의 안녕을 기원하다.

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