[2023 인문 다큐 영화제] 혐오가 환호로 바뀌는 순간(소 부산물의 세계)

'원조 곱창을 먹고 싶다' 라는 마음의 소리를 쫓아 도착한 마장축산물 시장, 의외의 현실과 마주쳤다. 내로남불, 서로 외면하는 사람들...

2023-11-20

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환호에서 혐오로 – 소 부산물의 세계(최종 대본)

#1. 프롤로그 & 곱창거리 인터뷰


이곳은 서울특별시 마장축산물시장 옆 왕십리 곱창거리. 옆 집 옆 집, 길 건너 앞 집 옆 집 모두 곱창 전문 음식점이다.

INT

축산 부산물 내장 요리를 고기처럼 즐기는 사람과 더럽고 혐오스런 식재료로 여기는 사람으로 나뉜다. 그러나 내장요리를 좋아하는 사람들이 압도적으로 많다.

좋은 곱창을 골라 오기 위해 음식점 사장님들은 하루에도 두서너 번씩 마장축산물 시장으로 나간다. 

INT

마장축산물시장에서 나오는 내장은 어떻게 싱싱한 식재료로 우리 곁에 올까? 
그곳에 대한 편견은 없을까?
혐오에서 환호로 바뀌는 순간, 밥상에 오르기 전까지 더럽고 징그럽다고 여기는 부산물과 부산물을 손질하는 사람들을 만나봤다.


#2. 마장동 축산물시장

오래 든든하도록 서민들에게 단백질과 에너지를 공급했던 마장축산물시장. 한국인의 대표 푸줏간 마장축산물시장의 북문은 청계천과 닿아 있고 시장으로 통하는 가장 너른 통로이다.

INT 강영주 

마장축산물시장은 육류 고기 시장으로 유명하지만 부산물 시장으로 형성되기 시작했다. 마장축산물시장이 있는 이곳은 청계천 뚝방이 있는 곳이다. 뚝방촌에는 빈민들이 판자촌을 이루며 살았다. 땅을 살 수 없는 소작농과 고향을 등진 가난한 사람들은 도외지로 몰려들기 시작했다. 서울로 일자리를 찾아 올라왔지만 갈 곳은 없었고 일자리는 찾기 어려웠다. 1958년 소시장이, 1961년 도축장이 마장동으로 이전하면서 도축장에서 일하는 사람도, 도축장에서 나오는 부산물을 가져다 판매하는 사람들도 모두 경제적으로 어려운 사람들의 몫이었다. 

INT 강원대표

얼마 전까지만 해도 이곳 축산물시장에서 일하는 사람들은 대놓고 백정이라는 말을 들었다. 이제는 앞에서 대놓고 말하는 사람은 없지만 그런 시선은 과연 사라졌을까?
우리 사회에 차별의 악습이 여전히 남아 있는 것을 볼 수 있다. 도축업자를 향한 천함에 대한 시선은 의식 속에 자리해, 사람을 해하는 범죄를 두고 ‘인간백정’이라는 말을 흔히 쓴다.

INT 이상희

고기 덩어리에서 정육을 발골 해 내고 나면 뼈가 남고, 내장 덩어리에서 부산물을 발굴해내고 나면 기름 덩어리가 남는다. 이 뼈와 기름 덩어리가 동물성 잔재물이다. 이제 우리나라 사람들은 이 일을 하려 들지 않는다. 부산물과 잔재물 작업장의 사장과 노동자도 중국인과 몽골인 등 외국인으로 채워지고 있다. 마장축산물시장 안의 철길 주변은 여기가 한국이냐 중국이지 하는 푸념이 흘러나온다.  

INT 이상희

마장축산물시장 일대 도시재생사업은 2017년 선정되어 지역설명회와 주민공청회, 도시재생대학 등을 통해 지역 주민들, 상인들은 행정과 협치를 시작했다. 계획안을 만들고 2019년부터 본격적인 활성화 사업에 들어간다. 악취 감소, 작업 환경개선 등 마장축산물시장의 환경개선을 주요 사업으로 삼았다. 하지만 코로나19 팬데믹으로 소통문제가 발생했고, 유지처리 현대화 사업은 주민들의 반대로 차질을 빚게 된다.

INT 이상희 강영주 강원

경제 살림이 나아지면서 우리 식문화도 많이 바뀌었다. 마장축산물시장은 외부 환경 변화로 사라질 위기에 여러 번 처했지만 육류 섭취의 폭발적인 증가로 점점 더 몸집을 키우고 있다. 50년 넘게 시장을 지키는 상인들도 항변할게 많다. 

INT 강원 강영주 이상희

이곳 일부 주민들은 ‘축산물시장의 냄새가 역겹다, 부산물과 잔재물이 징그럽다, 아이들이 놀란다, 시장이 빨리 사라졌으면 좋겠다’라고 말한다. 부산물의 혐오스런 외관과 잔재물의 악취와 핏물에 놀라 시장 지나기를 꺼려하고 어쩔 수 없이 지날 때는 인상을 찌푸린다. 

시장 환경개선을 위한 시설물 도입을 반대하는 목소리 이면에 부산물과 작업 상인들에 대한 잠재된 차별의식이 작동하지 않았는지 되물어본다.
‘고기는 먹겠지만’ 나머지는 알 바 아니라는
전체 공동체의 이익이 아닌 끼리끼리 이익을 공유하는 세상. 각자도생 우리 사회는 어디로 가고 있는 걸까?

#3. 진주 형평운동

100년 전 인류애를 추구하며 우리 선조들이 펼쳤던 형평운동에서 우리가 만들어야 하는 사회가 어떤 사회인지 길을 물을 수 있지 않을까?

INT 신진균 운영위원장

형평운동은 이학찬, 장지필 등 백정 출신과 강상호, 신현수 등 양반 출신 사회운동가들이 함께 했다.  형평운동은 인류애와 평등, 인권을 말하는 사회운동이었고, 농촌운동, 소년운동, 교육운동, 노동운동으로 연결된다.

INT 신진균 운영위원장

당시 백정의 아이들은 학교를 다닐 수 없었다. 강상호 선생은 꾀를 내어 백정의 아이를 양자로 삼아 호적에 올려 학교에 입학을 시킨다. 천석꾼의 재산을 모두 쏟아 부으며 형평운동에 매진한다. 이런 일들로 인해 강상호 선생은 새백정으로 불리며 또 다른 차별과 멸시를 받았다. 

INT 신진균 운영위원장

100년 전 계층과 상관없이, 직업과 상관없이 함께 어울리는 사회를 만들고자 했던 선조들처럼 빈곤과 사회적 약자에 대한 배려, 보편적인 사람들의 형편에 대한 공감, 타인의 인권을 지키기 위한 노력은 나의 인권과 우리 사회의 평등을 살피는 것과 같을 것이다. 

INT 신진균 운영위원장

저울처럼 평등한 세상을 꿈꾼 형평운동, 차별과 혐오를 넘어 인권 존중의 사회, 지역의 다양한 계층이 참여하는 사회운동, 서로의 아픔과 처지를 이해하고 공공성을 지향하는 지역공동체 운동, 마을 만들기를 우리는 다시 시작해야 하지 않을까?

#4. 밥상공동체

경기도 남양주에 위치한 소 부산물 가공공장
마장축산물시장에서 부산물 재료를 직업 구입해 가정에서 요리하기는 쉽지 않다. 이곳에서는 마장동 부산물 처리업체에서 1차 손질한 내장과 부산물을 가져와 2차 손질과 가공을 한다.
부산물 고기의 인기가 높아져 간편 조리 밀 키트도 다양하게 생산된다. 

INT 공장장

이제 가정에서 손질도, 밑간 작업도 필요 없이 바로 조리가능하게 제품화 되어 나온다.

INT 조봉서 이사

마을 만들기의 공동체 운동은 밥상공동체로부터 시작이라는 사람들이 있다. 상인, 주민들, 외국인 학생들이 소 부산물 밥상공동체 나눔에 찾아왔다. 밥상공동체의 모든 요리는 온라인 스토어에서 구입한 재료로 만들었다.

SK TAKL

이들은 소머리곰탕, 부산물 모듬구이, 곱창막창강정, 허파, 등골, 간으로 만든 각색전 등 푸짐하게 한상 차렸다. 먹음직스런 음식 앞에서는 표정들이 한결 부드러워진다. 

한국에서 먹은 곱창구이가 너무 맛있다고 말하는 외국인 유학생들, 마장축산물 시장과 늘 가까이 있었던 주민들 모두 오늘의 부산물 요리가 새롭고 신선했다고 말한다. 

SK TALK 김창호

친숙한 닭 강정 같은 곱창막창강정과 색색 예쁜 내장 각색전도 친근하게 다가온다. 재료 구입과 조리과정이 간편해진 다양한 소 부산물 요리가 K-FOOD로 알려지길 기원한다. 

INT 김창호

마장축산물 시장은 시민들이 자랑스러워하는 축산시장으로 남고자 한다면 정책적으로 부산물 처리의 구조적인 변화와 더불어 상인과 건물주들은 시장 환경 개선을 서둘러야 한다. 

그리고 시민들은 축산시장에 대한 사회적인 혐오와 차별을 거둬야 한다. 모두가 이기는 공동체의 길이다.

소 부산물은 험한 과정과 시간을 이기고 우리 식탁에 오른다. 서로 처지에 대한 공감과 이해로 한발씩 곁을 내어주는 변화가 남아있는 과제를 푸는 힘으로 움직일지도 모른다. 우리 사회는 우리 삶에 진정한 환호를 보낼지도....

어쩌면 우리의 인식 변화, 내면에서의 움직임은 불러주는 이름에서부터 시작될지도 모르겠다. 주가 아닌 붙어 있는 보조의 것, 보잘 것 없는 것으로 여겨지는 부산물 고기, 혐오감을 주는 내장 고기보다는 미국의 버라이어티 미트, 호주나 유럽의 팬시 미트처럼 예쁘고 친근한 이름으로 불러주면 어떨까?

혐오가 환호로 바뀌는 순간(소 부산물의 세계)

‘원조 곱창을 먹고 싶다’라는 마음의 소리를 쫓아 도착한 마장축산물 시장, 의외의 현실과 마주쳤다.

내로남불, 서로 외면하는 사람들....

연출: 김영희 조연출: 한은서 섭외: 성시명

촬영: 조대희, 이창욱 편집: 조대희

출연: 강영주, 강원, 김창호, 신진균, 성시명, 이상희, 전묘묘(중국인), 조봉서, 조용석, 조완녕(중국인), 조현정, 한은서

기획 의도

마장동 도시재생 사업에 5년 동안 참여하면서 마장축산물 시장에 대해 연구하고 시장 환경 개선을 꿈꾸었던 주민과 상인들이 있다. 일부 주민들의 반대로 도시재생 사업에서 꿈꾸었던 성과는 물거품이 되었지만 참여했던 주민들과 상인들의 진심은 여전히 남아있다. 마장축산물 시장의 환경개선을 위한 시설물 도입을 반대했던 그곳의 이야기를 담아 본다. 가난했던 우리나라 60~70년대에 마장축산물 시장은 서민들의 일자리였고 서민들의 단백질과 에너지를 공급했던 곳이다. 경제적으로 넉넉해진 지금, 누구도 이 일에 선뜻 종사하지 않으려 한다. 축산 부산물은 작업할 때까지 눈살을 찌푸리다가 식탁에 오르는 순간에는 환호한다. 부산물과 작업 상인들에 대해 우리 내면에 잠재된 차별의식을 들여다보면서 100년 전 형평운동 역사를 통해 우리 사회에 보내는 진정한 환호는 무엇인지, 이기심을 이기는 공동체 운동을 말해본다.

줄거리

1부 환호하는 곱창 요리 소부산물

마장축산물 시장 바로 옆 곱창 골목 북적북적 줄을 선 손님들. 곱창 식당은 저마다의 레시피를 가지고 영업을 한다. 이렇게 인기 있는 요리 곱창, 막장, 대창 등 식재료는 어디서 어떻게 오는지 알고 계시나요? 그리고 그곳에 대한 편견은 없으신가요? 우리는 밥상에 오르기 전까지 더럽고 혐오스럽다 여기는 부산물에 관해서 알아보고, 부산물을 손질하는 사람들의 이야기를 하고자 합니다. 혐오에서 환호로 바뀌는 순간, 부산물에 얽힌 우리 시각을 찬찬히 들여다보고 그것을 대하는 우리 내면을 들여다 봅니다.

2부 마장축산물 시장의 부산물 이야기

이곳 주민들은 ‘축산물시장의 냄새가 역겹다, 징그럽다, 아이들이 놀란다, 시장이 빨리 사라졌으면 좋겠다’라고 말합니다. 시장 환경 개선 시설물 도입을 무조건 반대, 합리적인 결정을 막기도 합니다.

우리는 백정을 천대하고 차별했던 역사가 있습니다. 얼마 전까지만 해도 이곳 축산물 시장에서 일하는 사람들은 백정이라는 말을 들어야 했습니다. 이제는 대 놓고 직업의 귀천을 따지는 사람은 없습니다. 그렇다면 과연 그런 시선은 사라졌을까요? 우리의 내면에 남아 작동하지 않았을까요?

3부 차별과 멸시를 뛰어넘는 순간

저울처럼 평등한 세상을 꿈꾼 100년 전 형평운동에서 우리가 만들어야 하는 사회는 어떤 사회인지 길을 찾을 수 있지 않을까요? 나의 인권과 평등이 중요하듯이 형평운동의 가치와 방향을 근거해서 타인의 인권, 보편적인 사람, 경제적인 약자들에 대한 이해와 공감 노력이 사회 갈등을 해결하는 실마리이지 않을까 제안해 봅니다.

4부 부산물 요리의 변신과 밥상공동체

혐오와 차별을 넘어 공공성을 지향하는 마을 만들기를 우리는 다시 시작해야 하지 않을까요? 공동체 운동은 밥상 공동체부터 시작이라는 사람들을 만납니다. 부산물은 험한 과정과 시간을 이기고 우리 식탁에 오릅니다. 서로 처지에 대한 공감과 이해로 한발씩 내어주는 변화가 남아있는 과제를 푸는 힘으로 작동할지도 모릅니다. 우리 사회는 우리 삶에 진정한 환호를 보낼지도....

최**

2023-12-09

# 새로운 시선 # 아이러니 # 인식개선
도축업자라고해서 백정이라고 무시하는 것은 아이러니한 차별이라는 생각한다. 고기를 먹으면서 고기 손질해주시는 분들을 무시하는 차별은 명백한 모순이다. 육류소비가 늘어난 만큼 마장동의 역할이 커진만큼 서로 이해하고 배려하는 자세가 필요하다.(**54)
https://m.blog.naver.com/chlghkwls123/223287249198

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인문360˚

[2023 인문 다큐 영화제] 혐오가 환호로 바뀌는 순간(소 부산물의 세계)

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