하나의 테마, 360도 관점
신인류의 식생활
신인류의 등장은 고도성장기에 지속적으로 언급되었다. 신인류(新人類)란 말 자체가 조어로 여러 시기, 특히 일본에서 1964년 도쿄 올림픽 이후에 자주 언급되었...
박찬일
신인류의 식생활
그들은 스마트폰으로 식생활의 개인적인 역사를 기록한다. 그것을 체계적으로 분류하고 편집하는 경우도 많다. 언제 무엇을 누구와 먹었는지 휴대폰의 사진으로 충분히 정리할 수 있다. 이 기록을 토대로 그들은 페...
미식의 역사와 지방
젖과 꿀이 흐르는 땅. 구약성서에서 가나안을 가리키는 표현으로 나온다. 신은 이스라엘인들에게 이 땅을 주겠다고 약속한다. 성경은 음식문화사의 좋은 자료...
박찬일
미식의 역사와 지방
젖과 꿀이 흐르는 땅. 구약성서에서 가나안을 가리키는 표현으로 나온다. 신은 이스라엘인들에게 이 땅을 주겠다고 약속한다. 성경은 음식문화사의 좋은 자료이기도 하다. 구약과 신약의 세기 동안 중근동 지방 사람...
<고독한 미식가>의 함미
오직 그는 음식에 집중한다. 심지어 술도 곁들이지 않는다(주인공 역의 배우는 실제로는 애주가다). 그가 식당을 고르는 기준은 즉흥적이지만, 예민한 촉수를 동...
박찬일
<고독한 미식가>의 함미
오직 그는 음식에 집중한다. 심지어 술도 곁들이지 않는다(주인공 역의 배우는 실제로는 애주가다). 그가 식당을 고르는 기준은 즉흥적이지만, 예민한 촉수를 동원한다. 식당의 바깥에서 이미 맛과 분위기를 감지한...
![[변화]변화하는 설렁탕의 맛](/upload/board/image/37/2371937_201803221846382250.jpg)
설렁탕의 기원과 변화
아마도 한식을 떠올리면 다섯 손가락 안에 들 음식이 설렁탕 아닐까 한다. 말도 많은 음식이다. 우리가 설렁탕을 사랑하고 관심 두는 건 그저 음식이 아니라 민...
박찬일
설렁탕의 기원과 변화
아마도 한식을 떠올리면 다섯 손가락 안에 들 음식이 설렁탕 아닐까 한다. 말도 많은 음식이다. 우리가 설렁탕을 사랑하고 관심 두는 건 그저 음식이 아니라 민족정신이 깃든(?) 존재로 보는 이유도 있다. 어떤 방송...
![[관계]변하는 식탁, 그러나 겁먹은 유전자](/upload/board/image/22/2371922_201803142125061510.jpg)
지금의 식탁은 평등한가
중세 유럽의 그림 한 점을 본다. 왕이 넓은 탁자를 두고 시종들의 호위를 받으며 위엄있게 앉아있다. 그 앞 좌우로 길게 제후와 귀족들이 서 있다. 왕은 곧 식...
박찬일
지금의 식탁은 평등한가
중세 유럽의 그림 한 점을 본다. 왕이 넓은 탁자를 두고 시종들의 호위를 받으며 위엄있게 앉아있다. 그 앞 좌우로 길게 제후와 귀족들이 서 있다. 왕은 곧 식사를 시작할 참이다. 탁자에는 많은 음식이 차려져 ...
![[생태계]식당에도 생태계가 있다](/upload/board/image/09/2371909_201803142114065850.jpg)
어디가서 장사하지?
“어디가 뜬대?” 요리사로 살다 보니 식당 동네는 안 돌아다닌 데가 드물다. 청담동, 가로수길, 논현동, 홍대, 이태원, 광화문…. 음식을 즐기러 다닌 게 아...
박찬일
어디가서 장사하지?
“어디가 뜬대?” 요리사로 살다 보니 식당 동네는 안 돌아다닌 데가 드물다. 청담동, 가로수길, 논현동, 홍대, 이태원, 광화문…. 음식을 즐기러 다닌 게 아니라 일하는 가게를 옮겼다는 말이다. 서울은 마치 부...
![[자존감]우리의 마지막 식사일지라도 우아하게](/upload/board/image/95/2371895_201712261418135550.jpg)
음식을 대하는 태도와 자존감
[12월의 테마] 자존감 혼자 먹는다는 일 대개 자기 연민과 자기애는 이기적인 발로로 치부된다. 연민과 사랑이라는 말이 이토록 매섭게 비하되는 일도 드...
박찬일
음식을 대하는 태도와 자존감
[12월의 테마] 자존감 혼자 먹는다는 일 대개 자기 연민과 자기애는 이기적인 발로로 치부된다. 연민과 사랑이라는 말이 이토록 매섭게 비하되는 일도 드물 것이다. 혼자 마시는 술은 이런 부정적인 개념의 반주(...
![[모험] 오직 한 번뿐인 인생이기에](/upload/board/image/80/2371880_201711281019338270.jpg)
모험이 사라진 시대에서 모험한다는 것
[11월의 테마] 모험 인생은 한 번뿐이니까 2008년 한 겨울. 일본의 어느 학교 운동장에 열기구가 놓여 있었다. 그 안에는 간다 미치오라는 모험가가 타...
박찬일
모험이 사라진 시대에서 모험한다는 것
모험은 위험을 안고 있어서 더욱 빛났다. 인생에 거는 도박을 응원하는 일이 자연스러웠다. 그러나 이제 모험가는 사라졌고, 모험하지 않는 삶을 동경해야 할 만큼 생존하기도 버거운 시대가 되었다. 그리...
인문360